Préparation :

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Dans une grande marmite, faire revenir dans de l’huile d’olive, les oignons, les échalotes et l’ail, coupés en morceaux. Y ajouter les tomates bien mures. Puis faire revenir la saucisse italienne Provence Charcuterie en entier dans la marmite.

Y ajouter les haricots blancs et rouge.

Saler, poivrer et rajouter du basilic.

Une fois le tout bien revenu, mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille.

Après 45 minutes de cuisson lente, ajouter à la soupe les légumes verts : haricots verts et haricots mange-tout. Les laisser cuire 5 minutes.

Après ces 50 minutes de cuisson, dresser la soupe dans une assiette creuse : prendre un morceau de saucisse italienne, y disposer autour les légumes cuits de la soupe. Y ajouter des morceaux de tomates crues et des feuilles de basilic.

Servir avec une tranche de focaccia aux herbes, posée dans l’assiette.

Finir le dressage en rajoutant le bouillant à votre convenance.

Excellent appétit !